Валерий Битаев в 2000-2010 годах занимал должность заместителя генерального директора, первого заместителя генерального директора ОАО Московская производственно-коммерческая компания "Мослес".

В 2010-2014 годах - заместитель главы Администрации Волгоградской области - руководитель Представительства Волгоградской области и Волгоградской областной Думы при Правительстве РФ, заместитель Председателя Правительства Волгоградской области - руководитель Представительства Волгоградской области в городе Москве. С 2016 года по настоящее время - советник генерального директора холдинга USM.