Игорь Сербинов с 1996 г. работал в Правительстве Челябинской области, возглавляемом Петром Суминым, дослужился до поста заместителя Губернатора Челябинской области - заместителя Председателя Правительства области по вопросам экономики и управления государственным имуществом. 

В феврале 2000 г. был назначен начальником Главного финансового управления Челябинской области (на 2020 г. Министерство финансов Челябинской области), занимал должность до 2002 г. С 20 марта 2002 г. - член Наблюдательного совета АО Банк "Снежинский". С апреля 2004 г. был Председателем Совета директоров ОАО ФНПЦ "Станкомаш". С 9 февраля 2006 г. - член Совета директоров АО "Равис - птицефабрика Сосновская".