Как передает корреспондент The Moscow Post, спелый плод должен быть насыщенного красно-оранжевого цвета. Если фрукт светлый, его тоже можно взять, но тогда хурме придется полежать какое-то время. Тонкие полоски на хурме по кругу – один из признаков зрелости.
Слишком твердые плоды не дозрели, а слишком мягкие перезрели. Быстрее созревание будет происходить, если в одном пакете с хурмой будут яблоки и бананы. Также фрукт можно залить теплой водой, обдать кипятком и оставить на несколько часов. Для полной уверенности до вышеуказанных действий можно положить хурму в морозилку.
Вяжущие свойства фрукта зависят от танинов. Их слишком много в плоде. К слову, вяжущая хурма обычно конической формы, ее продают в незрелом виде, так как спелую хурму транспортировать невозможно.