Четвертый месяц не утихает скандал вокруг нового меню, на которое с нового года перешли московские детские сады. Группа инициативных родителей не без помощи оппозиционеров, общественников и особо активных народных избранников почти профессионально подогревают страсти вокруг этого вопроса. На интернет форумах и площадях столицы родители протестуют против консервантов, полуфабрикатов и витаминизированных продуктов из нового меню. Из-за них, уверены протестующие, дети страдают от аллергий и кишечных расстройств. Никому из митингующих кажется, и не приходит в голову, что детское здоровье подрывает не обновленное меню, а отсутствие приспособленных пищеблоков, воровство персонала столовых, существовавшие до обновленного меню, и никуда не девшиеся с его появлением.
Пищеблок
Столичные прокуроры регулярно заглядывают с проверками в московские детские сады и школы. Редко когда прокурорский визит обходится без выявленных нарушений санитарных норм, возбужденных по этим нарушениям административных дел и предостережений в адрес руководителей образовательных учреждений.
В марте во время широкомасштабной проверки прокуроры вновь нашли целый букет нарушений на кухнях у дошколят. В пищеблоках проверяющих смутила непромытая посуда и условия хранения продуктов питания. В одном из детских садов сотрудники надзорного ведомства обнаружили гнилые овощи, которые повара уже готовы были пустить на детский обед. В большинстве проверенных детских садов персонал страдает поразительной забывчивостью, нарушая сроки прохождения медицинских осмотров, лабораторных исследований и вакцинации.
Рассказы родителей на интернет-форумах все больше походят на сводки с фронтов: "Несоблюдение меню-постоянно, недовоз, хлеб с плесенью, тара и термосы непромытые-с остатками вчерашней пищи, недовоз, котлеты 5 раз в неделю, нарушение технологии приготовления блюд, прокисшие супы и салаты, которые не даём детям, а сразу выбрасываем…"
Комбинат
С незавидным постоянством гигиенические постулаты нарушают комбинаты школьного питания. Не первый год родители жалуются и на качество, и на количество еды, которая оказывается в детских тарелках.
Дурная слава давно закрепилась за московской компанией "Коникс-школьник". Родительские рассказы о работе оператора питания занимают не один десяток страниц на интернет форумах. Компания регулярно задерживает доставку продуктов в школы, привозя еду или за час до трапезы, или поздней ночью. В каждом завозе непременно обнаруживаются продукты с истекшим сроком годности, гнилые овощи и фрукты, плесневелый хлеб, прокисшие супы и салаты. Сомнение вызывает не только свежесть, но также состав и качество детских блюд. Поставщик то переваривает, то не доваривает еду, щедро сдабривая горячее и салаты солью, а компоты - пищевыми красителями и лимонной кислотой.
Кроме этого, "Коникс-школьник", кажется, решил посадить московских учеников на изнурительную диету. Так на завтраки детям предлагают весьма аскетичный набор - каша и хлеб.
"На совещание по качеству питания приезжали представители тех учреждений, которые кормит "Коникс", все со своими претензиями. Не приехали только представители "Коникса". Плевать они хотели на всех, – сетует автор одного из отзывов о Кониксе. -Ни на одну претензию ответа не дают, думаете, никто не знает об этих безобразиях? Знают везде, но они выиграли тендер и все".
О том, что о нарушениях оператора питания "знают везде", свидетельствуют результаты проверок Роспотребнадзора, а также штраф, который компании выписала главный санитарный врач по Центральному административному округу Москвы. В контролирующие органы на "Коникс-школьник" пожаловались даже не родители, а чиновники. Тревожный сигнал поступил из Управы Басманного района Москвы. Проверку начали из-за "информации, содержащей факты нарушения санитарного законодательства, а именно поставка в детские учреждения некачественных продуктов питания, отсутствие сопроводительных документов на продукты, подтверждающих их качество и безопасность, недостаток столовой посуды, оборудования, что может привести к возникновению у учащихся острых кишечных инфекций, пищевых отравлений, иерсиниоза (псевдотуберкулеза), вирусного гепатита А и является реальной угрозой причинения вреда жизни и здоровью граждан".
Комбинат не только строит свою работу на принципах невкусной и неполезной пищи, но и зачастую полностью срывает всю схему школьного питания. Выиграв тендер на поставку питания в декабре, в начале января "Коникс-школьник" просто оставил свои "подопечные" школы без еды. К началу новой учебной четверти оператор питания не успел ни установить оборудование, ни завезти еду. Школьники искали спасение в буфете, завтракая и обедая шоколадом и пакетированным соком. Аналогичные промахи случались у "Коникса-школьника" и раньше: в начале учебного года компания также "посадила" детей на сухомятку. "В столовой безумно большая очередь в буфет. Места нет, все друг друга толкают. Это приводит к тому, что приходит злая тётка и ругается на нас, что мы всех задеваем. Плохо кормят, всё холодное, булки не тёплые, пускают в столовку не всегда. На первом этаже одни тараканы, даже в кабинетах", - это впечатления одной из московских школьниц о посещении столовой в своем учебном заведении, правда, больше этот рассказ подходит для описания сцены из фильма ужасов, чем для возбуждения детского аппетита.
Регулярные срывы поставок, по всей вероятности, происходят из-за кадрового голода в компании. На сайтах по трудоустройству всегда найдется объявление о наборе поваров и логистов в "Коникс-школьник". Постоянный недобор тоже легко объясним – поварам компания готова платить скромные по московским меркам 17 тысяч рублей. При этом, сотрудники, оставляя отзывы о своем работодателе в интернете, жалуются не только на малопривлекательный заработок, но и на постоянные задержки зарплаты и придирки начальства.
Начальство, впрочем, тоже не молчит, торопясь в свою очередь переложить ответственность на других. Руководство "Коникс-школьник" разводит руками: главная беда российского школьного питания в том, что отдельные повара умудряются сделать несъедобное блюдо из отменных продуктов.
Странно только то, что топ-менеджмент компании либо никого, кроме этих "отдельных поваров" на работу не берет, предпочитая рекрутировать сотрудников либо нечистых на руку, либо просто не умеющих готовить.
Печальная история о "Коникс-школьник" не исключение, а типичное явление для столичного рынка школьного питания. По тем же сценариям работают московские ГУП "Объединенный комбинат школьного питания", ГУП "Комбинат питания "Школьник", ООО "Сатурн-ШБС-3". Они тоже кормят детей невкусной и несвежей едой, не вписываются в сроки поставок, нарушая санитарные правила. И остаются безнаказанными. При этом, список операторов школьного питания, несмотря на претензии учеников и их родителей, много лет остается неизменным.
Все эти компании-долгожители рынка получают продукцию от поставщиков-универсалов. Суть в том, что все виды продукции, будь то пакет молока, мясо или упаковка печенья, поступают к операторам от одного поставщика, а не от нескольких, специализирующихся каждый на своем виде продукции. А с одним поставщиком гораздо проще договориться. Отдельным компаниям, кажется, и договариваться ни с кем не надо. Пресловутый комбинат "Коникс-школьник", по всей видимости, обслуживает сам себя: вся продукция оператору поступает от поставщика ООО "Коникс". А за гнилое яблоко или черствый хлеб сам себя не накажешь.
Большинство экспертов сходятся во мнении, что замкнутый круг рынка школьного питания стал таковым из-за 94-го Федерального закона "О госзакупках". Именно его нормы дают возможность выиграть аукцион тому поставщику, который предложит самую низкую цену. О том, что экономия в данной ситуации ударяет по детскому здоровью, игроков рынка школьного питания совсем не тревожит.