Родившийся летом 1921 года в Марселе на юге Франции, Журдан в 1947 году прибыл в Голливуд, уже имея за плечами восемь лет актерской карьеры в европейском кино.
Свою первую роль в США он сыграл в картине великого Альфреда Хичкока "Дело Парадайна". Всемирная слава пришла к Журдану в 1958 году с выходом музыкальной картины "Жижи" режиссера Винсента Минелли.
Имея привлекательную внешность, Журдан на протяжении десятилетий играл первых любовников и героические личности. В 1961 году он исполнил роль Эдмона Дантеса в фильме "Граф Монте-Кристо".
Однако затем Журдан неожиданно перешел на амплуа злодеев. Так, в 1977 году он снялся в роли Дракулы в одноименном фильме, сделанном по заказу британской BBC.
А в 1983 году последовала роль Камаль Хана - противника Джеймса Бонда в картине "Осьминожка". Последней работой в кино для Журдана стала в 1992 году роль в фильме "Год кометы" британского режиссера Питера Йетса.
За свою творческую карьеру Журдан играл в фильмах с такими легендами Голливуда как Грейс Келли и Элизабет Тейлор.